RISOTTO AGLI STRIGOLI – PREPARAZIONE E TRADIZIONE
Raccogli le erbe spontanee in zone pulite e lontane da fonti di inquinamento.
Scegli solo le foglie più tenere, ideali per il consumo a crudo.
Lava delicatamente le erbe e le more sotto acqua fresca.
Tampona tutto con un canovaccio pulito.
In un piatto fondo disponi le erbe miste in modo armonioso.
Aggiungi le more intere, lasciandole in evidenza.
Condisci con un filo d’olio, aceto (o succo di limone), un pizzico di sale e, se gradito, una leggera spolverata di pepe nero.
Servi subito, come antipasto o contorno fresco e profumato.
Se desideri una consistenza più interessante, puoi aggiungere:
- Fiori eduli (come viole, margheritine o fiori di borragine)
- Semi di lino o sesamo tostati
- Un filo di miele per bilanciare l’amaro delle erbe
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